Від Аргентини до Сполучених Штатів італійська кухня ще ніколи не була такою улюбленою. Експорт сільськогосподарської продукції зріс до 72,5 мільярдів євро, а онлайн-попит на продукцію «Зроблено в Італії» зростає: паста, сир та оливкова олія є найпопулярнішими пошуковими запитами.
Є італійський посол, який розмовляє всіма мовами і не потребує перекладачів: їжа. Від супермаркетів Буенос-Айреса до кухонь Нью-Йорка, «Зроблено в Італії» продовжує підкорювати планету за столом, і цифри за 2025 рік це найяскравіше підтверджують.
Один рекорд за іншим
Експорт італійської сільськогосподарської продукції досяг 72,5 мільярди євро, що на 5% більше, ніж у попередньому році. З них 62,5 мільярда надходять від продуктів харчування, напоїв та тютюну, тоді як 10 мільярдів – від сільськогосподарської продукції. Цей результат ставить Італію на перше місце. шосте місце серед світових експортерів продуктів харчування, з часткою ринку 4,7%.
Лідирують у перегонах сектори, які є символами нашої гастрономічної культури: сири та молочні продукти зростуть на 13,7%, м'ясо на 10,4%, тоді як у категорії «інші харчові продукти» зафіксовано зростання на 12,7%. Хлібобулочні вироби та борошняні вироби також продовжують набирати позиції, причому частка Італії на світовому ринку зросла з 6,4% у 2015 році до 8,2% сьогодні.
Паста, беззаперечна королева
Якщо й існує страва, яка представляє Італію в кожному куточку світу, то це паста. Сьогодні вона досягає понад 200 країн, а найвірнішими пожирачами залишаються Німеччина, Франція, Велика Британія та Сполучені Штати. Але справжня новина полягає в іншому: зростає цікавість до цифрових технологій. Онлайн-пошук за кордоном таких продуктів, як макарони, сир та оливкова олія, різко зростає, що свідчить про те, що бажання готувати італійську їжу — це вже не просто швидкоплинна примха, а звичка, яка вкорінюється в домівках мільйонів сімей.
Не лише паста: також cioccolato італійська (з 6,2% до 7,2% світової частки), овочеві консерви (від 6% до 7%) та кави (з 4,6% до 5,2%) займають все більше місця на полицях магазинів по всьому світу. Це ознака того, що вся італійська комора, а не лише окремий продукт, сприймається як синонім якості.
Їжа як місток між двома світами
Для італійських громад за кордоном все це має особливий колорит. В Аргентині приблизно 30 мільйонів людей італійського походження, у Бразилії понад 32 млн, а Сан-Паулу є столицею яскравої діаспори. Для них тарілка пасти в неділю, скибочка сиру чи чашка кави – це більше, ніж просто їжа: це пам’ять, родина, ідентичність. Вони – нитка, що пов’язує покоління, що виросли по той бік океану, із землями їхніх дідусів і прадідусів.
Бум продуктів харчування, виготовлених в Італії, також свідчить про це: не лише про здатність італійських компаній завойовувати нові ринки, але й про силу культури, яка, куди б вона не прибула, сприймається як щось автентичне та цінне. Коли італійський продукт потрапляє на іноземну кухню, він приносить із собою частинку історії, краєвидів та знань, що передаються з покоління в покоління.
Багатство, яке потрібно зберегти
За кожним рекордним показником стоять тисячі фермерів, сироварів, виробників пасти, м'ясників свинини та малих сімейних підприємств, які щодня захищають якість і традиції. Вони відповідають за першість країни, яка, хоча й не є найбільшою у світі, примудряється зробити себе бажаною, як ніхто інший, коли йдеться про вишукану кухню.
Італійська їжа — це не просто фінансова справа: це культурна спадщина, яка об'єднує Італію з її нащадками по всьому світу та захоплює тих, хто ніколи не був італійцем. І якщо онлайн-пошук продовжуватиме зростати, одне можна сказати напевно: світовий голод за Італією не вщухне найближчим часом.
